O tipo de triglicerídeo que tende a ser sólido à temperatura ambiente é gordura saturada , enquanto gordura insaturada é tipicamente líquido. Aqui está o porquê:

gorduras saturadas:

* Estrutura: Os ácidos graxos saturados não têm ligações duplas entre seus átomos de carbono. Isso significa que eles estão "saturados" com átomos de hidrogênio.
* embalagem: A estrutura reta e linear dos ácidos graxos saturados permite que eles se juntam firmemente, formando uma estrutura sólida à temperatura ambiente.
* Exemplo: Manteiga, banha, óleo de coco

gorduras insaturadas:

* Estrutura: Os ácidos graxos insaturados têm pelo menos uma ligação dupla entre seus átomos de carbono. Isso cria uma "torção" na molécula, impedindo -os de embalar firmemente.
* embalagem: As dobras em ácidos graxos insaturados dificultam a carga, resultando em um estado líquido à temperatura ambiente.
* Tipos:
* gorduras monoinsaturadas: Tenha uma ligação dupla (por exemplo, azeite, óleo de abacate)
* gorduras poliinsaturadas: Tenha várias ligações duplas (por exemplo, óleo de milho, óleo de soja)

Tecla de takeaway: O grau de saturação em um triglicerídeo determina seu estado à temperatura ambiente. As gorduras saturadas empacotam firmemente e são sólidas, enquanto as gorduras insaturadas têm torções que evitam a embalagem apertada, tornando -as líquidas.