Parece que você pode estar perguntando sobre fermento em pó .

O fermento em pó é um agente químico de fermento, o que significa que ajuda os assados ​​a aumentar. É uma mistura de:

* bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) :Este é o principal ingrediente que libera gás de dióxido de carbono durante o cozimento.
* um ou mais ácidos :Eles reagem com o bicarbonato de sódio para produzir o gás de dióxido de carbono. Os ácidos comuns incluem creme de tártaro, fosfato de monocalcium e sulfato de alumínio de sódio.
* um agente de secagem :Isso impede que os ingredientes se agrupem. O amido é frequentemente usado.

Veja como o fermento funciona:

1. Quando você adiciona água ao fermento em pó, o ácido e o bicarbonato de bicarbonato reagem, liberando gás dióxido de carbono.
2. Este gás fica preso na massa, fazendo com que os assados ​​subam.

fermento em pó vs. bicarbonato de sódio:

* bicarbonato de sódio Precisa de um ingrediente ácido (como leitelho, iogurte ou suco de limão) para ativar.
* fermento em pó Já contém um ácido, portanto, não requer ingredientes ácidos adicionais para funcionar.

Tipos de fermento em pó:

Existem dois tipos principais de fermento em pó:

* fermento em pó de ação única: Ele libera todo o seu dióxido de carbono quando exposto à umidade.
* fermento em pó de ação dupla: Ele libera um pouco de dióxido de carbono quando entra em contato com a umidade e libera o restante quando aquecido no forno. Isso dá à massa um segundo aumento para uma melhor textura.

armazenar fermento em pó:

O fermento em pó perde sua potência ao longo do tempo. Armazene-o em um local fresco e seco e substitua-o a cada 6 a 12 meses.