Você está certo em observar isso! Eis por que o sal se dissolve mais lentamente em vinagre que o açúcar:

* Solubilidade: O açúcar é geralmente mais solúvel em água do que sal. Isso significa que o açúcar pode se dissolver mais prontamente e em maiores quantidades.
* acidez do vinagre: O vinagre é uma solução ácida (ácido acético na água). Embora seja verdade que às vezes a acidez pode aumentar a solubilidade, não é o principal fator aqui.
* Interações químicas: O sal (NaCl) é um composto iônico. O vinagre, sendo ácido, pode interagir ligeiramente com os íons salgados. Essas interações podem dificultar a dissolução do sal.
* Natureza polar do açúcar: O açúcar (sacarose) é uma molécula polar. Isso significa que interage bem com a água, que também é uma molécula polar. Essa forte interação promove a dissolução rápida.

em resumo: A combinação da alta solubilidade do açúcar na água e sua forte interação com moléculas de água devido à polaridade supera qualquer influência potencial da acidez do vinagre no processo de dissolução.

Nota importante: Embora a diferença nas taxas de dissolução possa ser perceptível, o sal e o açúcar acabarão se dissolvendo em vinagre.