A vitamina C (ácido ascórbico) não é formada a partir de um ácido carboxílico e um álcool. É uma lactona , o que significa que é um éster cíclico.

Aqui está o colapso:

* lactonas são ésteres cíclicos formados pela reação intramolecular de um grupo hidroxi e um grupo carboxila dentro da mesma molécula.
* vitamina C possui uma estrutura de anel de lactona, juntamente com um anel de cinco membros contendo uma cetona e um grupo hidroxila.

Portanto, não é feito combinando um ácido carboxílico e um álcool; É uma única molécula com uma estrutura única contendo um anel de lactona.