Não existe uma única fórmula química para extrato de morango. Isso ocorre porque o extrato de morango é uma mistura complexa de vários compostos que contribuem para seu sabor e aroma. Estes incluem:

* ésteres: Como o etilo metilfenilglicidado (um colaborador importante do aroma doce e frutado de Strawberry) e antranilato de metila (um perfume doce e floral).
* aldehydes: Como o benzaldeído (aroma semelhante a amêndoa) e hexanal (nota verde e gramada).
* cetonas: Como 2,5-dimetil-4-hidroxi-3 (2H) -furanona (aroma doce, tipo caramelo).
* ácidos: Incluindo ácido málico (sabor azedo) e ácido cítrico (sabor azedo).
* Álco do : Como etanol (o solvente usado no processo de extração).

Portanto, é impossível representar o extrato de morango com uma única fórmula química. É uma mistura complexa de moléculas trabalhando juntas para criar seu perfil de sabor exclusivo.