Os dois principais grupos de minerais em alimentos são:

* Macrominerals: São minerais que nossos corpos precisam em quantidades relativamente grandes, geralmente medidas em gramas. Exemplos incluem cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, cloreto e enxofre.
* microminerais (minerais de rastreamento): São minerais que nossos corpos precisam em quantidades menores, geralmente medidas em miligramas ou mesmo microgramas. Exemplos incluem ferro, zinco, cobre, manganês, iodo, selênio, flúor e cromo.