Os lipídios são moléculas apolares, portanto são solúveis em solventes apolares. Alguns bons solventes para lipídios incluem:

* Clorofórmio
* Metanol
* Etanol
* Hexano
* Éter dietílico
* Éter de petróleo
* Benzeno
* Acetona

Esses solventes podem dissolver lipídios porque possuem propriedades apolares semelhantes. As moléculas apolares do solvente interagem com as moléculas apolares do lipídeo, fazendo com que o lipídeo se dissolva.

A água é um solvente polar, portanto não é um bom solvente para lipídios. Moléculas polares, como a água, interagem entre si por meio de ligações de hidrogênio. Os lipídios não possuem grupos polares, portanto não podem fazer ligações de hidrogênio com a água. Isso significa que os lipídios são insolúveis em água.