O éster formado entre o 1-octanol e o ácido acético glacial é o acetato de octila. A reação entre um álcool e um ácido carboxílico para formar um éster é conhecida como esterificação. Neste caso, o 1-octanol reage com o ácido acético glacial na presença de um catalisador, como o ácido sulfúrico, para formar acetato de octila e água.

A reação pode ser representada da seguinte forma:

CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OH + CH3COOH → CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OCOCH3 + H2O

O acetato de octila é um líquido incolor com odor frutado. É utilizado como aromatizante em alimentos e bebidas e como solvente em perfumes e cosméticos.