O ácido acético é utilizado para a titulação da vitamina C (ácido ascórbico) para criar um ambiente ácido e prevenir a sua oxidação. A vitamina C é facilmente oxidada na presença de oxigênio, o que afetaria a precisão da titulação. A adição de ácido acético diminui o pH da solução, criando um ambiente ácido que ajuda a proteger a vitamina C da oxidação.

Na titulação da vitamina C é utilizado um agente oxidante, como o 2,6-diclorofenolindofenol (DCPIP). O DCPIP muda de cor de azul para incolor à medida que é reduzido pela vitamina C. O volume de solução de DCPIP necessário para reduzir completamente a vitamina C na amostra é medido e, a partir disso, a concentração de vitamina C pode ser determinada.

Ao manter um ambiente ácido com adição de ácido acético, a oxidação da vitamina C é minimizada, garantindo resultados precisos e confiáveis ​​na titulação. Além disso, as condições ácidas ajudam a extrair e dissolver a vitamina C da amostra, auxiliando na precisão geral da titulação.