A mudança de estado da matéria ocorre em certas temperaturas.
O processo de conversão de sólido em líquido (fusão), de líquido em gás (vaporização), de gás em líquido (condensação), de líquido em sólido (congelamento) é acompanhado pela absorção ou liberação de calor.
Até que toda a substância mude, o estado latente de calor é necessário/liberado, é por isso que a temperatura da substância permanece constante durante a mudança de estado.