Principais conclusões:

- As videiras em condições de campo controladas foram feridas (cortadas) no tronco.

- Ferimentos no tronco levaram ao aumento da produção de antocianinas nos bagos de uva, aumentando os níveis de açúcar e retardando o amadurecimento.

- Descobriu-se que o hormônio ácido abscísico da videira (ABA) está envolvido na resposta ao ferimento.

Sabe-se que ferimentos, como podas ou mordidas de animais, afetam a fisiologia da videira e a composição dos frutos, incluindo o teor de antocianinas. No entanto, os mecanismos subjacentes não são bem compreendidos. Para esclarecer esta questão, uma equipa de investigadores realizou um estudo de campo controlado em videiras (Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon).

Os pesquisadores feriram as videiras fazendo um único corte no tronco, simulando uma típica ferida de poda. Eles então compararam as vinhas feridas com as vinhas de controle não feridas. Os resultados mostraram que o ferimento levou a diversas alterações na fisiologia da videira e na composição dos bagos:

- Produção aprimorada de antocianina: O efeito mais marcante do ferimento foi o aumento significativo no teor de antocianinas nas uvas. As antocianinas são pigmentos que dão cor às uvas vermelhas. As vinhas feridas produziram bagos com uma cor mais profunda e intensa em comparação com as vinhas não feridas.

- Aumento dos níveis de açúcar: Os ferimentos também levaram ao aumento dos níveis de açúcar nas uvas. Isto sugere que o ferimento pode acelerar o processo de acumulação de açúcar nas bagas.

- Amadurecimento retardado: As vinhas feridas apresentaram maturação retardada em comparação com as vinhas não feridas. Isto ficou evidente em vários parâmetros, incluindo a mudança de cor e amolecimento dos frutos.

- Envolvimento do ácido abscísico (ABA): Os pesquisadores descobriram que os ferimentos causaram um aumento significativo nos níveis de ácido abscísico (ABA) nas folhas da videira. ABA é um hormônio vegetal conhecido por estar envolvido em várias respostas ao estresse. O aumento nos níveis de ABA sugere que este hormônio pode desempenhar um papel na resposta da videira aos ferimentos e nas alterações subsequentes na composição dos frutos.

O estudo destaca a importância do ferimento como fator que influencia a fisiologia da videira e a composição dos bagos, particularmente em relação ao teor de antocianinas. Compreender os mecanismos subjacentes a estes efeitos pode ajudar os produtores de uvas a gerir as suas vinhas para alcançar as características desejadas dos frutos, tais como cor e sabor melhorados.