Os cientistas descobriram como detectamos o sabor azedo, um avanço que pode levar a novos tratamentos para doenças como azia e refluxo ácido.

A equipe de pesquisa, liderada por cientistas da Universidade da Califórnia, em São Francisco, descobriu que o sabor amargo é detectado por uma proteína chamada GPR65. Essa proteína está localizada na superfície das células gustativas da língua e se liga aos íons hidrogênio (H+) quando estão presentes na saliva.

Quando o GPR65 se liga ao H+, envia um sinal ao cérebro, que interpreta o sinal como um sabor amargo. Este processo é essencial para a nossa capacidade de saborear alimentos como limões, laranjas e vinagre.

A descoberta do GPR65 pode levar a novos tratamentos para doenças como azia e refluxo ácido, causadas pelo excesso de ácido estomacal. Ao bloquear a atividade do GPR65, pode ser possível reduzir a quantidade de ácido produzido pelo estômago e aliviar estes sintomas.

A equipe de pesquisa está atualmente trabalhando no desenvolvimento de medicamentos que bloqueiem a atividade do GPR65. Esses medicamentos poderiam potencialmente fornecer uma nova maneira de tratar azia e refluxo ácido, bem como outras condições, como dor crônica e inflamação.

O estudo foi publicado na revista Nature.