O bicarbonato de sódio, também chamado de bicarbonato de sódio, é um ingrediente comum de cozimento, limpador, desinfetante e regulador de pH. É comumente vendido como um pó branco que parece semelhante ao fermento em pó. Ao contrário do fermento em pó, que contém ingredientes ácidos, no entanto, o bicarbonato de sódio é um composto único composto de apenas quatro elementos: sódio, hidrogênio, carbono e oxigênio.

Sódio

O sódio é um metal alcalino que liga-se prontamente a outros elementos ou íons. Sozinho, é um elemento suave mas violento que arde no ar e reage violentamente com a água. Mas quando ligado com um íon de bicarbonato (HCO3), ele cria o composto de bicarbonato de sódio inofensivo usado por cozinheiros em todo o mundo.

Hidrogênio

O hidrogênio é o elemento mais comum no universo e ocorre naturalmente como um gás inodoro, incolor e altamente inflamável. Forma compostos altamente diversificados, desde combustível de foguete explosivo e ácidos cáusticos até a base fraca que absorve os odores da geladeira sob o nome comum de bicarbonato de sódio.

Carbono

O carbono é um elemento encontrado em todos os seres vivos coisas. Também faz parte do íon de bicarbonato que combina com o sódio para formar bicarbonato de sódio. Sem carbono, o bicarbonato de sódio careceria de suas propriedades fermentativas, já que o dióxido de carbono liberado quando o bicarbonato de sódio reage com um ácido forma bolsões de gás em expansão que, quando aquecidos, aumentam a massa.

Oxigênio < Além de sustentar a vida como parte integral do ar que você respira e da água que você bebe, o oxigênio também forma o íon bicarbonato que cria bicarbonato de sódio. Este íon faz com que o bicarbonato de sódio seja um bom regulador de pH porque reage com ácidos e bases para criar sais neutros. Esta característica faz com que o bicarbonato de sódio seja eficaz na eliminação de odores e no tratamento da azia causada pelo excesso de ácido no estômago.