Crédito:Universidade de Glasgow 
Especialistas da Universidade de Glasgow construíram o provador em miniatura que pode até dizer a diferença entre a mesma marca envelhecida em barris diferentes, com mais de 99 por cento de precisão.
Também pode distinguir entre uísques de 12 anos, 15 e 18 anos.
A tecnologia pode identificar uma série de produtos químicos diferentes em uma mistura complexa.
Ele poderia ser usado não apenas para controle de qualidade, mas também para combater o crescente comércio de álcool falsificado:o método descobriu que várias garrafas de uísque caríssimas eram falsas.
"Chamamos isso de língua artificial porque age de forma semelhante a uma língua humana, "disse Alasdair Clark, da Escola de Engenharia da Universidade de Glasgow.
"Como nós, ele não consegue identificar os produtos químicos individuais que tornam o sabor do café diferente do suco de maçã, mas pode facilmente dizer a diferença entre essas misturas químicas complexas. "
O uísque é derramado sobre um padrão de tabuleiro de xadrez de minúsculas peças de ouro e alumínio - que agem como "papilas gustativas" - e os pesquisadores medem como absorvem a luz enquanto estão submersas.
Ligeiras mudanças de cor nas peças de ouro e alumínio são medidas para construir um perfil estatístico para cada uma das amostras testadas.
"Além de seu óbvio potencial para uso na identificação de álcoois falsificados, pode ser usado em testes de segurança alimentar, controle de qualidade, segurança, realmente qualquer área onde um portátil, método reutilizável de degustação seria útil. "
O serviço de avaliação e consultoria Rare Whiskey 101 constatou no ano passado em testes de laboratório de 55 uísques escoceses "raros" comprados no mercado secundário, 21 foram descobertos como falsos.
As 21 garrafas coletivamente poderiam ter sido avaliadas em cerca de £ 635, 000 ($ 775, 000, 692, 000 euros), tivessem sido genuínos.
Annabel Meikle, diretor dos Guardiões do Quaich, uma sociedade de especialistas em uísque, disse que a indústria acolheria bem a tecnologia.
"Nós realmente, como uma indústria, gostaria de algo que ajudasse a eliminar o uísque falsificado, "disse ela à rádio BBC.
"Eu não acho que os master blenders vão tremer em suas botas, mas realmente muito gratos."
Meikle disse que pode identificar uísque falsificado pelo gosto, mas a tecnologia pode ser usada para substituir parte da vasta quantidade de verificação de gosto humano de rotina.
O papel, intitulado "Degustação de uísque usando uma língua nanoplasmônica bimetálica, "é publicado em Nanoescala .
© 2019 AFP
