Beber vinho é bom para o cólon e o coração, possivelmente por causa dos polifenóis abundantes e estruturalmente diversos da bebida. Agora os pesquisadores relatam no ACS ' Journal of Agricultural and Food Chemistry que os polifenóis do vinho também podem ser bons para a saúde bucal.

Tradicionalmente, alguns benefícios de saúde dos polifenóis foram atribuídos ao fato de que esses compostos são antioxidantes, o que significa que provavelmente protegem o corpo dos danos causados ​​pelos radicais livres. Contudo, trabalho recente indica que os polifenóis também podem promover a saúde ao interagir ativamente com as bactérias no intestino. Isso faz sentido porque as plantas e frutas produzem polifenóis para evitar infecções por bactérias nocivas e outros patógenos. M. Victoria Moreno-Arribas e colegas queriam saber se os polifenóis do vinho e da uva também protegem os dentes e as gengivas, e como isso poderia funcionar em um nível molecular.

Os pesquisadores verificaram o efeito de dois polifenóis do vinho tinto, bem como extratos de semente de uva e vinho tinto disponíveis comercialmente, nas bactérias que aderem aos dentes e gengivas e causam a placa dentária, cavidades e doença periodontal. Trabalhando com células que modelam o tecido gengival, eles descobriram que os dois polifenóis do vinho isolados - os ácidos cafeico e p-cumárico - eram geralmente melhores do que os extratos totais do vinho na redução da capacidade da bactéria de aderir às células. Quando combinado com o Streptococcus dentisani , que se acredita ser um probiótico oral, os polifenóis eram ainda melhores em repelir as bactérias patogênicas. Os pesquisadores também mostraram que os metabólitos formados quando a digestão dos polifenóis começa na boca podem ser responsáveis ​​por alguns desses efeitos.