Uma panela de pressão é uma maneira rápida de cozinhar grandes grãos do norte, que cozinharão até 10 vezes mais rápido do que com métodos de cozimento regulares. Panelas de pressão funcionam retardando a fuga de vapor de líquidos ferventes dentro do pote. O vapor aumenta a pressão dentro do pote e o nível de pressão é mantido por uma abertura no topo da tampa que é coberta por um peso. O excesso de pressão é liberado através de uma abertura na parte superior. A ventilação é coberta por um peso que permite que o excesso de vapor escape e mantenha a pressão dentro do fogão.

Lave uma xícara de feijão seco em água fria. Despeje o feijão limpo em uma tigela grande de plástico. Cubra o feijão com água fria e coloque na geladeira durante a noite ou por oito horas.

Despeje a água dos grãos após a imersão durante a noite. Lave o feijão com água fria. Adicione o feijão à panela de pressão.

Despeje quatro xícaras de água fria sobre o feijão. Adicione uma colher de sopa. de óleo vegetal para a água. Coloque a tampa na panela de pressão e gire até selar.

Coloque o peso da panela de pressão no topo do orifício de ventilação na parte superior da tampa. Aqueça o feijão no fogão em fogo médio até o peso balançar de forma constante. Cozinhe por oito a 12 minutos depois que o peso começar a balançar.

Desligue o aquecedor depois de no máximo 12 minutos. Espere o peso na tampa parar de sacudir. Aguarde uma hora para permitir que o fogão esfrie e, em seguida, levante cuidadosamente toda a panela de pressão e coloque-a na pia.

Ligue a torneira e deixe a água fria fluir sobre a panela de pressão. Gentilmente levante o peso levemente com uma colher comprida de madeira para liberar qualquer vapor preso. Desligue a água e, em seguida, abra a tampa do fogão.

Despeje o feijão em uma panela comum. Adicione temperos como sal e pimenta. Cozinhe por cerca de cinco minutos. Lave a panela de pressão completamente e certifique-se de limpar o orifício de ventilação e as juntas de borracha na tampa.

Dica

Cozinhe os grãos não cozidos por 25 a 30 minutos.

Aviso

Certifique-se de que o orifício de ventilação esteja completamente limpo e livre de qualquer bloqueio antes e depois da cozedura.

Não omitir o óleo vegetal para os feijões de pressão. O óleo evita a formação de espuma nos grãos e evita que as peles soltas entupam a abertura.

Nunca encha uma panela de pressão com mais de dois terços da sua capacidade.