p Espinafre, um andaime econômico e ecologicamente correto, forneceu uma plataforma comestível sobre a qual uma equipe de pesquisadores liderada por um engenheiro do Boston College cultivou células de carne, um avanço que pode acelerar o desenvolvimento de carnes cultivadas, de acordo com um novo relatório na edição online antecipada da revista Food BioScience . p Despojado de tudo, exceto seu esqueleto venoso, a rede circulatória de uma folha de espinafre serviu com sucesso como um substrato comestível sobre o qual os pesquisadores cultivaram proteína animal bovina, disse o professor de engenharia do Boston College, Glenn Gaudette, o principal autor do novo estudo. Os resultados podem ajudar a aumentar a produção de produtos agrícolas celulares para atender à crescente demanda e reduzir os custos ambientais.

p "A agricultura celular tem o potencial de produzir carne que reproduz a estrutura da carne tradicionalmente cultivada, minimizando as necessidades de terra e água, "disse Gaudette, a cadeira inaugural do novo Departamento de Engenharia do BC. "Demonstramos que as folhas de espinafre descelularizadas podem ser usadas como uma estrutura comestível para o crescimento de células musculares bovinas à medida que se transformam em carne."

p Os avanços anteriores de Gaudette nesta área atraíram a atenção mundial. Em 2017, Gaudette e uma equipe de várias universidades mostraram que o tecido do coração humano pode ser cultivado em uma estrutura de folha de espinafre, que foi escolhido porque ofereceu um sistema circulatório natural que é quase impossível de replicar com as ferramentas e técnicas científicas disponíveis.

p "Em nosso trabalho anterior, demonstramos que as folhas de espinafre podem ser usadas para criar placas de músculo cardíaco, "disse Gaudette." Em vez de usar espinafre para regenerar peças humanas de reposição, este último projeto demonstra que podemos usar espinafre para cultivar carne. "

p Gaudette disse que a equipe, que incluiu os alunos de graduação do Worcester Polytechnic Institute Jordan Jones e Alex Rebello, removeu as células vegetais da folha do espinafre e usou a estrutura vascular restante para cultivar células isoladas de carne precursora de vaca. As células permaneceram viáveis ​​por até 14 dias e se diferenciaram em massa muscular.

p “Precisamos de maneiras ecologicamente corretas e ecologicamente corretas de cultivar carne para alimentar a crescente população, "disse Gaudette, cuja pesquisa é apoiada pela New Harvest. "Nós começamos a ver se podemos usar uma estrutura comestível para fazer isso. As células musculares são dependentes de ancoragem, o que significa que eles precisam se agarrar a algo para crescer. No laboratório, podemos usar placas de cultura de tecido de plástico, mas o plástico não é comestível. "

p Os pesquisadores destacam que os resultados bem-sucedidos levarão a uma maior caracterização dos materiais e processos científicos para melhor entender como atender à demanda do consumidor e avaliar como a produção em larga escala poderia ser realizada de acordo com as diretrizes de saúde e segurança.

p "Precisamos aumentar isso crescendo mais células nas folhas para criar um bife mais grosso, "disse Guadette." Além disso, estamos olhando para outros vegetais e outras células animais e de peixes. "