Pop! vai as rolhas de Ano Novo - e as bolhas que resultam podem apontar para a qualidade do seu champanhe, pesquisadores dizem.

“Descobrimos que as bolhas desempenham um papel importante na qualidade de um vinho espumante, "disse o pesquisador-chefe do estudo Kyle Spratt, dos Laboratórios de Pesquisa Aplicada da Universidade do Texas em Austin.

Então ele disse que sua equipe decidiu jogar um hidrofone - um dispositivo de escuta subaquático - "em um copo e ver que tipo de som podemos ouvir" com base na alta qualidade da bebida.

"As bolhas são muito ressonantes, "Spratt disse em um comunicado à imprensa da universidade." Eles basicamente tocam como sinos, e a frequência desse toque depende em parte do tamanho das bolhas. É conhecida a noção de que a qualidade de um vinho espumante está relacionada ao tamanho de suas bolhas, e estamos investigando se a distribuição do tamanho das bolhas de um vinho espumante pode ser obtida a partir de medições acústicas simples. "

Esta linha de pesquisa pode ajudar nos testes de qualidade de champanhe e outros vinhos espumantes e bebidas carbonatadas, os pesquisadores acreditam. Os sons das bolhas também podem evitar erros na fabricação ou embalagem que podem não ser detectados apenas pelo sabor.

“A aplicação direta seria como uma ferramenta simples que poderia ser usada para monitorar a distribuição do tamanho da bolha em vinhos espumantes, "Spratt disse.

Ele e seus colegas descreveram suas descobertas no início deste mês na reunião da Acoustical Society of America, em Nova Orleans.

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