O xarope de bordo é produzido a partir da seiva das árvores de bordo, que contém 38 menos calorias por colher do que o açúcar branco. Estados dos EUA como Vermont e Massachusetts são os principais centros de produção de xarope, mas o Canadá ainda produz 80% de todo o xarope de bordo norte-americano. Os impactos negativos no meio ambiente ao produzir xarope de bordo não incluem o processo de colheita.
Impactos ambientais dos pesticidas
Embora grande parte da produção e processamento do xarope de bordo seja realizada sem o uso de pesticidas, excesso de aplicações e resíduos de pesticidas. pesticidas que entram no suprimento de água representam um risco para animais e humanos. Os dados do Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA declaram: “Em estudos recentes dos principais rios e córregos, um ou mais pesticidas foram detectados mais de 90% do tempo na água, em mais de 80% dos peixes amostrados e em 33% dos principais aqüíferos ”. As árvores de bordo estão em risco de ataques de insetos como o besouro asiático de chifres longos, que mata plantações inteiras se for deixado multiplicar sem controle. O besouro também não possui predadores naturais; portanto, práticas mais ecologicamente corretas, como a importação de predadores naturais, não podem ser usadas contra esse besouro. Doenças como mancha de alcatrão, murcha de bordo e raia de seiva também infectam as árvores de bordo e os produtores de xarope não têm outra opção a não ser pulverizar para proteger seus meios de subsistência quando estes aparecem. Os produtores de xarope podem limitar os riscos escolhendo pesticidas que se decompõem mais rapidamente, causando menos danos ao meio ambiente. A Agência de Proteção Ambiental dos EUA oferece uma ampla gama de informações sobre este assunto em seu site.
Custos ambientais do processamento
A Associação de Produtores de Maple de Massachusetts nos diz que são necessários 40 galões de seiva de bordo para produzir um galão de xarope de bordo puro. O processo tradicional envolve horas de ebulição em um evaporador ou dispositivo semelhante ao forno, queimado a óleo ou madeira. O processamento de 800 galões de seiva de bordo leva aproximadamente 60 galões de óleo ou um cordão de madeira para produzir 20 galões de xarope acabado. Esses custos com o uso de fontes de energia não renováveis, como o petróleo e a poluição resultante, são muito altos. O Departamento de Saúde e Meio Ambiente do Colorado, Divisão de Controle de Poluição do Ar, afirma: “A queima de madeira produz uma variedade de produtos químicos nocivos. Monóxido de carbono, hidrocarbonetos e formaldeído são emitidos quando a madeira é queimada. ”Estimativas dos cientistas do estado mostram que aproximadamente cinco por cento do" smog "de inverno de Denver vem de incêndios com madeira. Alternativas ao processo tradicional que está sendo explorado incluem máquinas caras de "osmose reversa" usadas para reduzir o teor de água da seiva antes de ferver.
Custos de trânsito e armazenamento no meio ambiente
Custos de transporte de contêineres pesados de xarope de bordo para As lojas de todo os EUA incluem o uso de grandes quantidades de combustíveis, como óleo, na forma de gasolina e eletricidade, para o transporte com controle climático. Organizações como a Associação de Produtores de Maple de Massachusetts educam o público no estado sobre os benefícios ambientais da compra de produtos produzidos localmente, ajudando assim os membros a conquistar novos negócios e reduzir a poluição ambiental.
