Dependendo de com quem você fala, o bisão e o gado podem ser percebidos de várias maneiras. Para o patrono do restaurante, o bisão e o gado podem parecer idênticos. Para o fazendeiro, eles são opostos polares. Para o cientista, o bisão e o gado são parentes próximos. Independentemente da perspectiva e semelhanças, existem diferenças concretas entre bisões e gado. Bison são mamíferos de chifres curtos que são membros da família científica Bovidae. Nos Estados Unidos, os bisões são comumente chamados de búfalos, embora os búfalos verdadeiros sejam membros asiáticos e africanos da mesma família animal. Bison crescer mais de 6 pés na altura do ombro, 9 pés de comprimento e pesar 2.500 libras. Durante o inverno, as espécies americanas de bisontes assumem um pêlo castanho-escuro desgrenhado que se transforma em curtos pêlos castanho-claros na primavera. No início de 1800, havia mais de 60 milhões de bisões prosperando na América do Norte. Em 1900, os bisões norte-americanos estavam à beira da extinção, com apenas dois rebanhos selvagens remanescentes que consistiam em algumas centenas de animais. A partir de 2011, devido aos esforços de preservação privados, a população de bisões se recuperou para cerca de 500.000. Bovinos Tecnicamente, o gado é um termo genérico usado para descrever amplamente os membros da família Bovidae, que inclui bisontes, iaques e mais, ou descrever membros específicos do gênero Bos dentro da mesma família. Entretanto, para uso comum, “vacas” domesticadas e novilhas - fêmeas adultas; touros - machos adultos; boi (machos castrados); e bezerros e novilhos (juvenis) são geralmente sinônimos de gado. Estes animais são usados para o leite para produtos lácteos e para a carne, chamada carne bovina. Embora os bois também sejam machos castrados deste tipo de animal, eles são distinguidos de serem referidos como gado porque são usados para trabalho em vez de produtos comerciais. O gado é mamífero ruminante, o que significa que o estômago é composto por quatro partes. O gado é de cor diversa, com a maioria dos adultos tendo chifres não ramificados, mas alguns bovinos não crescem com chifres. Eles são distribuídos em todo o mundo e são vistos como sagrados em algumas culturas hindus da Índia. Comparações Científicas e Físicas Bisões e bovinos são classificados no filo Chordata, subfilo Vertebrata, classe Mammalia, ordem Artiodactyla, família Bovidae. No entanto, pela maioria das autoridades, os bisontes são categorizados no gênero Bison, enquanto os bovinos são agrupados no gênero Bos. Outras autoridades classificam o bisonte em uma subfamília Bovinae em oposição a um gênero separado. Bisões e bovinos intimamente relacionados têm forma física e estatura semelhantes. No entanto, sendo os mamíferos terrestres mais pesados da América, os bisões são maiores que os bovinos. Além do tamanho do corpo, o bisão e o gado são facilmente distinguidos, em parte, porque a cabeça e a face do bisonte são estruturalmente diferentes do gado. Bison cabeças também são muito maiores, com abundante pele. População e Indústria Alimentar Bison e gado são utilizados para produtos comerciais. No entanto, onde a carne é um alimento comum no mercado de carne, a carne de bisão é mais difícil de encontrar. Enquanto os fazendeiros americanos mantêm quase 100 milhões de cabeças de gado, a população de bisontes nos EUA é de aproximadamente 220.000 (500.000 na América do Norte) a partir de 2011. No entanto, como o bisonte é usado quase exclusivamente para carne, o gado fornece carne e produtos lácteos. indústria alimentícia.
