Qualquer pessoa que ande pelos bosques e campos do Alabama pode encontrar plantas comestíveis em meio à paisagem. Bagas, raízes, caules e folhas de várias plantas podem ser adicionados a vários pratos para dar sabor ou comida crua. Mas fique atento. Não coma uma planta a menos que tenha certeza de que ela é comestível. Muitas plantas comestíveis parecem semelhantes às plantas venenosas.




Muitas plantas comestíveis parecem semelhantes às plantas venenosas. Muitas abundantes no Alabama e muitas vezes chamado de "amoras", os arbustos de amora-preta oferecem mais do que apenas bagas comestíveis. Quando secas, as folhas e raízes podem ser mergulhadas em água quente para o chá. Chá de raiz de amora-preta tem sido usado para tratar a diarréia e disenteria, enquanto o chá das folhas tem a reputação de purificar o sangue. Jovens brotos de amora e ramos tenros podem ser comidos crus em saladas.

Cenoura Selvagem

As cenouras silvestres, comumente conhecidas como Rendas da Rainha Ana, crescem abundantemente em campos e ao longo de estradas. As hastes e folhas têm o mesmo aspecto de babados que as cenouras domesticadas. Como bienais, elas florescem com um agrupamento de minúsculas flores brancas (daí o nome "renda") em um talo alto durante o segundo ano da planta. A raiz, embora de cor branca, assemelha-se a cenoura domesticada em cheiro e sabor. Pode ser comido cru ou cozido da mesma forma que cenouras domesticadas.

Oxalis

Oxalis, também conhecido como azeda de madeira, é semelhante ao trevo. Tem pequenas flores rosa, brancas ou amarelas. Encontrado em cachos, especialmente ao longo das bordas de áreas arborizadas, oxalis cresce abundantemente no Alabama de fevereiro a julho. Alguns consideram uma erva invasora, mas as folhas, flores e bulbos são todos comestíveis. Oxalis tem um sabor azedo, semelhante ao limão ou maçã verde. Adicione as flores e folhas frescas a saladas ou use-as para dar sabor a peixe, feijão, sopas e molhos (consulte Recursos para obter uma receita de sopa de oxalis). Uma palavra de cautela: oxalis contém ácido oxálico. Consumir grandes quantidades de ácido oxálico causa náuseas e vômitos. O ácido oxálico concentrado remove o cálcio do sangue, obstruindo os túbulos renais e causando danos aos rins. Cozinhar reduz o conteúdo de ácido oxálico em oxalis, mas comer com moderação.