Um churrasco transfere energia principalmente por meio de radiação e convecção .

Radiação: As brasas quentes ou chamas a gás emitem radiação infravermelha, que aquece diretamente os alimentos.

convecção: O calor das carvões ou chamas aquece o ar ao redor dos alimentos, criando correntes de convecção. Este ar quente transfere aquece para a comida.

Condução: Embora menos significativo que a radiação e a convecção, a condução também desempenha um papel. Os alimentos em contato direto com as grades da grelha ou uma superfície de cozimento transferem o calor através da condução.

Geral: A combinação desses três métodos de transferência de calor resulta na comida de churrasco deliciosa e perfeitamente cozida que todos gostamos.