Água e moléculas hidrofílicas compartilham a propriedade de ser polares .

Aqui está o porquê:

* A água é uma molécula polar: Tem uma forma curvada com uma carga ligeiramente positiva nos átomos de hidrogênio e uma carga ligeiramente negativa no átomo de oxigênio.
* Moléculas hidrofílicas também são polares: Possuem regiões com cargas parciais positivas e negativas, permitindo-lhes interagir com os pólos positivos e negativos das moléculas de água.

Esta polaridade permite que a água e as moléculas hidrofílicas formem ligações de hidrogênio , que são interações fracas, mas numerosas, que contribuem para a atração entre essas moléculas.

Pense nisso como ímãs:as moléculas de água agem como minúsculos ímãs, e as moléculas hidrofílicas também têm propriedades “magnéticas” que lhes permitem aderir à água. Essa atração explica por que a água é tão boa em dissolver muitas substâncias.