O método colorimétrico de ácido dinitrossalicílico (DNS) é baseado na redução de ácido 3,5-dinitrossalicílico (DNS) em ácido 3-amino-5-nitrossalicílico (3-amino-5-NSA), reduzindo os açúcares .

Aqui está como funciona:

1. reação: O reagente DNS, contendo ácido 3,5-dinitrossalicílico, é aquecido na presença de um açúcar redutor.
2. Redução: O açúcar redutor (como glicose, frutose ou maltose) reduz os DNs de cor amarela para o 3-amino-5-NSA de cor marrom.
3. Formação de cores: A intensidade da cor marrom produzida é diretamente proporcional à concentração do açúcar redutor presente.
4. Medição: A absorvância da solução é medida em um comprimento de onda específico (normalmente 540 nm) usando um espectrofotômetro. Essa absorvância é então usada para quantificar a quantidade de açúcar reduzido presente na amostra.

Princípios -chave:

* reação redox: A reação entre o DNS e o açúcar redutor é uma reação redox, onde o DNS é reduzido e o açúcar é oxidado.
* ensaio colorimétrico: A mudança de cor de amarelo para marrom fornece uma indicação visual da concentração de açúcar redutora.
* Lei de Beer-Lambert: A absorvância medida é diretamente proporcional à concentração do produto colorido, seguindo a lei de cerveja-Lambert.

Vantagens do método DNS:

* Simples e barato: O método é relativamente simples e usa reagentes prontamente disponíveis.
* Alta sensibilidade: O método DNS é sensível o suficiente para detectar baixas concentrações de açúcares redutores.
* amplamente aplicável: Pode ser usado para medir as concentrações de açúcar reduzidas em uma variedade de amostras, incluindo fluidos biológicos, produtos alimentares e amostras industriais.

Limitações do método DNS:

* Interferência por açúcares não redutores: Açúcares não redutores como sacarose não reagem com DNS.
* Especificidade: O método não é específico para um único açúcar redutor. Ele mede o teor total de açúcar reduzido.
* Sensibilidade à temperatura: A taxa de reação é sensível às variações de temperatura.

No geral, o método colorimétrico DNS é um método amplamente utilizado, confiável e conveniente para quantificar o teor de açúcar reduzindo em várias amostras. No entanto, suas limitações devem ser consideradas ao interpretar os resultados.