O açúcar não tem uma "dureza" no sentido tradicional como um mineral ou metal. A dureza mede a resistência de um material a arranhar ou recuo.

No entanto, o açúcar pode ter diferentes propriedades de textura :

* açúcar granulado é relativamente duro e cristalino Devido aos seus cristais de açúcar individuais.
* açúcar em pó é muito mais fino e mais suave Devido ao tamanho de partícula pequena.
* melaço é viscoso e pegajoso , nem um pouco difícil.

Então, ao discutir o açúcar, é mais preciso falar sobre sua textura ou consistência ao invés de sua dureza.