As moléculas não polares não se dissolvem facilmente na água. Eles são descritos como hidrofóbicos ou temendo a água. Quando colocadas em ambientes polares, como a água, as moléculas não polares se unem e formam uma membrana apertada, impedindo que a água rodeie a molécula. As ligações de hidrogênio da água criam um ambiente favorável às moléculas polares e insolúvel nas moléculas não polares.
Propriedades da água

Uma molécula de água é composta de dois elementos: um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. A água é uma molécula polar, o que significa que os elétrons não são compartilhados igualmente entre os três átomos. O oxigênio tem uma alta eletronegatividade, ou é um amor a elétrons, tornando o final do oxigênio de uma molécula de água um pouco negativo e o final do hyrogênio um pouco positivo. Por exemplo, íons, como sal de mesa (NaCl), dissolvem-se facilmente na água porque os íons positivos são atraídos para o oxigênio negativo e os íons negativos para positivar os hidrogênios. A água é uma molécula polar, portanto um solvente polar.
Moléculas não polares

Moléculas não polares são hidrofóbicas; "hidro-" significa água e "-fóbico" significa medo. Molécula não polar teme a água e não se dissolve facilmente na água. Essas moléculas têm ligações covalentes não polares ou ligações covalentes polares, que compartilham seus elétrons igualmente entre os elementos ligados. Os elétrons compartilhados dificultam que os elétrons sejam atraídos pelas propriedades que amam o elétron do oxigênio. Assim, as moléculas são fortes e estáveis e não se separam facilmente.
Efeitos das ligações de hidrogênio
As ligações de hidrogênio da água afetam as propriedades das moléculas não polares, aquelas com carbono e hidrogênio, na água. Como as moléculas não polares não se dissolvem facilmente na água e são hidrofóbicas, elas se espremem juntas. É assim que as membranas celulares são formadas - as partes que temem a água das moléculas voltadas para a mesma direção e se apertam para impedir que a água as toque. A água não pode passar através da membrana.
Exemplo

Exemplos de moléculas não polares sendo colocadas na água são facilmente encontrados, especialmente na cozinha. Misture o óleo vegetal com corante alimentar e despeje sobre a água em um copo transparente. O óleo e a água não se misturam porque a água é polar e o óleo não polar. As moléculas não polares formam uma membrana entre a água e o óleo. Observe como o óleo cai na metade da água, bloqueando seu interior da água. No entanto, o corante alimentar sai lentamente do óleo para a água, demonstrando a fluidez na membrana se as moléculas são polares, como corante alimentar.