Para a maioria das receitas de panificação, a regra geral é usar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de farinha de trigo. Porém, isso pode variar dependendo do resultado desejado e do tipo de receita. Por exemplo, se estiver fazendo um bolo que requer uma textura leve e arejada, você pode usar um pouco menos de bicarbonato de sódio, enquanto se estiver fazendo uma receita de biscoito que requer uma textura mais mastigável, você pode usar um pouco mais de bicarbonato de sódio. É sempre uma boa ideia consultar a receita específica que você está seguindo para saber a quantidade exata de bicarbonato de sódio a ser usada.