É um desperdício de energia aplicar mais calor à água que já está fervendo porque:

* ponto de ebulição é uma constante: A água ferve a 100 ° C (212 ° F) à pressão atmosférica padrão. Adicionar mais calor não deixará a água mais quente do que isso.
* Mudança de fase: A energia extra não está aumentando a temperatura; Está entrando na quebra das ligações entre as moléculas de água, fazendo com que a água líquida se transforme em vapor (uma mudança de fase).
* calor latente de vaporização: Essa é a quantidade de energia necessária para alterar uma substância de líquido para gás a uma temperatura constante. Para a água, é uma quantidade significativa de energia, o que significa que é necessário muito calor para criar vapor, mesmo que a temperatura não mude.

em suma: Quando a água atinge seu ponto de ebulição, qualquer energia térmica adicional é usada para converter a água líquida em vapor, não para aumentar ainda mais a temperatura da água. Portanto, aplicar mais calor além desse ponto é ineficiente e desperdício.