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    Como fazer capsaicina pura

    O composto que fornece aos pimentões - frutos das plantas do gênero Capsicum - seu sabor picante ou quente (picante) é a capsaicina. Nos mamíferos, a capsaicina é um irritante químico, que produz uma sensação de queimação, especialmente em membranas mucosas como boca, olhos e nariz. Essa sensação irritante do contato com a capsaicina não é sentida pelas aves, os principais animais responsáveis pela dispersão das sementes de pimenta na natureza.
    A capsaicina tem vários usos. Como um aditivo em cremes e pomadas tópicos, tem um efeito de alívio da dor e ajuda com condições como artrite reumatóide e osteoartrite. Uma vez que é eficaz apenas em mamíferos, é um bom impedimento de pragas. Os jardineiros o utilizam para proteger plantações e jardins, além de sementes de pássaros de animais como roedores. É também o ingrediente ativo do spray de pimenta e spray de urso, que as pessoas usam em autodefesa. Embora você não possa extrair capsaicina totalmente pura em casa, com alguns passos curtos e alguns suprimentos básicos, é possível extrair algo próximo ao verdadeiro preço dos chili peppers.

    1. Selecione as pimentas corretas

      Selecione os melhores pimentos para extrair capsaicina, escolhendo os que contêm as maiores concentrações. O "calor" das pimentas é medido no que é chamado de unidades de calor Scoville. Quanto maior o número de SHU, mais apimentada é a pimenta. Pimentas com uma alta concentração de capsaicina - e uma alta SHU - geralmente estão entre 500.000 e 3.200.000 SHU. Exemplos dessas cultivares super apimentadas incluem Bhut Jolokia, Carolina Reaper, Red Savina, Escorpião Trinidad Moruga, Pepper X, Dragon's Breath e Naga Morich.

    2. Secando as pimentas

      Esquema os pimentões secam completamente e naturalmente ao longo de algumas semanas, em um forno ou desidratador. Você pode evitar essa etapa comprando pimentas já secas.

    3. Selecione partes específicas da pimenta para extração

      Escolha as melhores partes da pimenta. A capsaicina é altamente concentrada na medula branca que circunda a semente, bem como nas outras membranas interiores da fruta da pimenta. Também está presente na polpa da fruta, mas não muito concentrada nas hastes e nos tecidos verdes. As melhores partes da pimenta a serem usadas incluem tudo abaixo do caule.

    4. Moa as pimentas

      Moa as pimentas, sementes e tudo, em pó fino, usando um moedor de mão, tempero elétrico ou café, liquidificador ou pulverizando os pimentões em pó usando um almofariz e pilão. Coloque as luvas protetoras de borracha, os óculos de segurança e uma máscara sobre o rosto e o nariz durante esta parte, pois a inalação de pimentas pode irritar o nariz e os pulmões e lave o moedor ou outro equipamento escolhido com sabão após o uso para evitar uma surpresa desagradável e picante da próxima vez que você usá-los. Pulverizar os pimentões secos aumenta sua área de superfície, tornando o próximo passo mais rápido e mais eficaz.

    5. Extraia a capsaicina

      Adicione os pimentões pulverizados a uma jarra de conservas que você possa selar. Despeje etanol puro anidro suficiente sobre as pimentas em pó para cobri-las completamente e depois um pouco antes de selar o frasco. Deixe o pó de pimenta embebido descansar na jarra de três dias a uma semana. Depois de ficarem encharcados o suficiente, coloque a gaze ou o café sobre uma panela ou tigela para filtrar e se livrar dos pedaços de pimenta e sedimentos, deixando apenas um líquido.

    6. Ferva o líquido

      Ferva o líquido restante, que é uma combinação de álcool, capsaicina e compostos do tipo capsaicina chamados capsaicinóides, a uma temperatura baixa ou deixe-o evaporar em uma panela rasa. Os resultados após a evaporação ou fervura são uma forma quase pura de capsaicina. Use luvas e uma máscara facial ao manusear esta substância, pois ela pode causar ferimentos em humanos e outros mamíferos.


      Avisos

    7. A capsaicina pura é altamente irritante composto e pode ser perigoso quando entra em contato com as mucosas, como olhos, nariz, boca e pulmões. Sempre use luvas de proteção, uma máscara sobre o nariz, a boca e os óculos ao trabalhar com pimenta e capsaicina.



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