As enzimas proteicas desempenham um papel importante em muitos processos fisiológicos, como o crescimento e a reprodução. A adição de fosfatos ativa muitas proteínas, e enzimas chamadas fosfatases removem esses fosfatos quando a proteína ativada termina seu trabalho. Fosfatases operam melhor em sua temperatura ideal.

Fosfatase Alcalina

Tanto fosfatases ácidas como alcalinas existem em tecidos vivos. A fosfatase alcalina funciona melhor quando o pH é de cerca de 8,6. Um pH ácido (abaixo de 7,0) dificulta a atividade da fosfatase alcalina, e um pH abaixo de 5,0 pode desnaturá-lo, de acordo com o Journal of Bacteriology.

Temperatura ótima

No corpo humano, o temperatura ideal de fosfatase alcalina não varia muito de 37 graus Celsius, a temperatura normal do corpo. Por exemplo, a temperatura ótima da fosfatase alcalina tirada de uma toupeira causada por cistos de tênia provou ser 40 graus Celsius, de acordo com o Jornal de Ciências Médicas do Paquistão.

Variante de Temperaturas Ótimas

Diferentes tipos de fosfatase alcalina têm diferentes temperaturas óptimas. É cerca de 42 graus Celsius nos intestinos de lagartos, de acordo com Paul Licht, e 37 graus Celsius na bactéria Bordetella bronchiseptica, de acordo com o Canadian Journal of Comparative Medicine. A temperatura ideal pode diferir quando tomada da célula à qual pertence. O fosfato alcalino tem uma temperatura ótima de 40 graus Celsius nas células do fungo Cenococcus grandiforme. Mas quando a mesma enzima foi removida da célula e purificada, sua temperatura ótima foi de 30 graus Celsius, de acordo com a Microbiologia Aplicada e Ambiental.