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    E se você comer pão mofado?
    Só porque a penicilina vem de pão mofado não significa que você deva fazer sanduíches com ela. Perry Gerenday / Getty Images p São 3 da manhã. Você está com vontade de comer um sanduíche de manteiga de amendoim e geleia - ou talvez um queijo grelhado. Você abre o saco de pão e - ugh! - o pão é azul com mofo ao longo de uma das pontas. Enquanto você está tentando decidir se deve jogar o pão fora, você se lembra que a penicilina é feita de mofo [fonte:NLM]. Isso torna tudo bem para comer, direito? Pense de novo.

    p Aqui está o resumo do que pode acontecer se você comer aquele pão mofado. Os bolores vêm da mesma família dos cogumelos. Na verdade, se você olhar para os moldes com um microscópio, você verá que muitas vezes se parecem com pequenos cogumelos:caules com esporos no topo. Esses esporos dão aos moldes suas lindas cores - como o sombreado azul-esverdeado que reveste seu pão agora intragável [fonte:USDA].

    p Embora os moldes possam ser bonitos, eles também podem ser prejudiciais. Muitas variedades - existem centenas de milhares de fungos - causam alergias e problemas respiratórios. Em alguns casos, bolores produzem micotoxinas, um veneno que torna as pessoas, gado e outros animais doentes. E adivinhe onde uma das mais notórias micotoxinas - a aflatoxina - cresce? Isso mesmo:em grãos e nozes - duas coisas que compõem muitos pães [fonte:USDA].

    p Aflatoxina, um molde causador de câncer encontrado em todo o mundo, é um dos moldes mais estudados e monitorados que existem. Mas apesar de toda a atenção que recebe, esse mofo não foi erradicado - embora as fábricas em todo o mundo sejam monitoradas para garantir que os níveis de aflatoxina permaneçam dentro dos limites aceitáveis ​​[fonte:USDA].

    p Mas voltando ao pedaço de pão das 3 da manhã com o molde em uma das pontas. E se você cortar os pedaços mofados e comer o resto? Certamente está tudo bem, direito? Errado. O que você vê na borda do pão pode ser apenas a ponta do molde. Dos caules, o mofo pode lançar raízes no pão. Essas raízes são onde as micotoxinas gostam de crescer. Além disso, bactérias invisíveis que também podem deixar você doente podem ser marcadas junto com o molde [fonte:Nelson].

    p Então, enquanto o seu professor de ciências do ensino médio estava certo sobre a penicilina ser feita de mofo, não é uma boa ideia tentar obter esse agente de combate às bactérias do pão mofado. Da próxima vez que você desejar um PB&J ou queijo grelhado, verifique seu pão com cuidado. Se houver mofo na superfície, você pode estar melhor sem um lanche da meia-noite.

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    Mais ótimos links

    • Imagination Station Science Studio
    • Biblioteca Nacional de Medicina
    • Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA

    Fontes

    • Biblioteca Nacional de Medicina (NLM). "Como eles fizeram penicilina?" (17 de maio, 2015) https://www.nlm.nih.gov/exhibition/fromdnatobeer/exhibition-interactive/illustrations/penicillin-alternative.html
    • Nelson, Carl. "É seguro comer esse pão mofado?" Estação de imaginação. 2015. (17 de maio, 2015) http://imaginationstationtoledo.org/content/2011/08/is-it-safe-to-eat-that-moldy-bread/
    • Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA. "Moldes na comida:são perigosos?" (30 de abril, 2015) http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/molds-on- alimentos-são-eles-perigosos_ /
    • Wright, Brierley. "4 alimentos mofados que você pode comer (além dos alimentos que devo jogar fora)." Comer bem. 18 de maio 2012. (30 de abril de 2015) http://www.eatingwell.com/blogs/health_blog/4_moldy_foods_you_can_eat_plus_which_foods_to_toss
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