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    Gastronautas:desenvolvendo alimentos prontos para a próxima corrida espacial

    Nuvens de palavras (painel superior) representando as palavras selecionadas com mais frequência e correspondentes às 10 palavras mais frequentes (painel inferior) para a Terra (A), A Lua (B), e Marte (C). Crédito: Fronteiras na Ciência da Computação (2019). DOI:10.3389 / fcomp.2019.00003

    Para a nova corrida espacial, astronautas e turistas espaciais vão querer comer um pouco melhor do que os sanduíches de carne de milho, purê de maçã e cubos de proteínas com alto teor calórico, gordura e açúcar consumidos pelos cientistas da NASA na década de 1960.

    Mas como fornecer comida genuinamente empolgante e de dar água na boca que também pode despertar memórias felizes de uma casa a milhões de quilômetros de distância, nos confins da gravidade zero e na sala restrita de um ônibus espacial?

    Esse é o desafio de quatro acadêmicos liderados pela professora Marianna Obrist, Professor de Experiências Multissensoriais da Universidade de Sussex, tentaram se encontrar em seu artigo "Experiências com alimentos espaciais:projetando experiências de alimentação do passageiro para cenários de viagens espaciais futuras".

    O artigo desenvolve três conceitos de design que integram e abordam o funcional, sensorial, emocional, social, e aspectos ambientais / atmosféricos das experiências alimentares no espaço:

    • Spice Bomb Mixing - Um limpador "emocional" que combate a percepção de sabor diminuída no espaço causada por obstrução no nariz. Especiarias e ingredientes sólidos não são comumente usados ​​em alimentos espaciais por causa do risco de eles flutuarem. Mas a equipe propôs uma cápsula de mistura que se dissolveria na comida - injetando uma refeição com sabor e textura.
    • Flavor Journey 3-D Printer - Um astronauta ou turista pode pedir um perfil de sabor à família, amigos, ou chefs que seriam recriados por meio de uma impressora de alimentos dentro do ônibus espacial. Potencialmente, um astronauta poderia desfrutar de um "bar" que integra vários cursos em uma impressão.
    • Earth Memory Bites - pequenas mordidas que contêm sabores distintos que representam regiões diferentes, culturas, ou experiências específicas e, em seguida, incorporado em um ambiente de jantar específico por meio de mapeamento de projeção e VR para uma experiência de jantar compartilhada com amigos e familiares. Música, projeções visuais, luz atmosférica, temperatura, e a umidade poderia ser usada para recriar atmosferas distintas da Terra.

    Uma barra impressa em 3-D contendo todos os sabores favoritos de um viajante espacial. Crédito:University of Sussex

    O artigo também discute como a iluminação diferente (por exemplo, vermelho) e sônico (por exemplo, condições de tom agudo) podem modular a forma como as pessoas experimentam e desfrutam de diferentes comidas e bebidas, bem como trazer elementos de surpresa, instabilidade semântica e ambigüidade que podem provocar momentos de admiração em jantares espaciais que terão que afastar sentimentos de tédio e saudades de casa em voos com duração de até 14 meses.

    As ideias foram desenvolvidas após uma pesquisa on-line sobre o que os astroturistas em potencial desejariam de sua experiência alimentar e refinadas após o feedback de especialistas com experiência em trabalho em agências espaciais governamentais e empresas espaciais privadas.

    Professor Obrist, chefe do Laboratório de Interação Humana de Computadores de Sussex (SCHI) na Universidade de Sussex, disse:"Projetar interações entre humanos e alimentos no espaço não é uma tarefa trivial. Antes que os astronautas comam no espaço, eles precisam passar por um treinamento dedicado na Terra, e vários desafios associados à nutrição, Produção, conservação, e transporte, entre outros, tem que ser considerado.

    "Dadas as possibilidades crescentes de viagens espaciais de curto e longo prazo para a Lua e Marte, é essencial não apenas criar alimentos nutritivos, mas também tornar a alimentação uma experiência agradável. Até o momento, a maioria das pesquisas sobre o design de alimentos espaciais enfatizou os aspectos funcionais e nutricionais dos alimentos. Não existem estudos sistemáticos que enfoquem a experiência humana de comer no espaço. "

    Carlos Velasco, Professor Associado da BI Norwegian Business School, disse:"Nosso objetivo é capitalizar os recentes avanços tecnológicos em torno da fabricação digital, Tecnologia de impressão de alimentos 3-D, e realidade virtual e aumentada para permitir a concepção e integração de experiências alimentares multissensoriais.

    "Desde os primeiros dias da exploração espacial, os programas espaciais estimularam uma série de inovações em torno dos sistemas alimentares espaciais, como os fornos de microondas ou refeições prontas que poderiam nunca ter sido desenvolvidas de outra forma. As inovações da tecnologia de alimentos espaciais podem se tornar as experiências alimentares diárias para o mundo em um futuro não muito distante. "


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